আমের अचार भारत में एक पुरानी रिवाज है। यह स्वादिष्ट फल आम को मसालों और मीठे नमक के साथ पकाया जाता है, जिससे यह एक खास स्वाद का एहसास प्रदान करता है। इसे परिवारों में पीढ़ी दर पीढ़ी बनाया जाता है, और यह असंख्य क्षेत्रों की स्थानीय भोजन का एक आवश्यक हिस्सा है। यह एक स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे रोटी या बासमती चावल के साथ परोसा जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घर पर बनाएं स्वादिष्ट कच्चे आम का अचार बनाना काफ़ी आसान है। यह खासकर गर्मी के में बहुत अधिक स्वादिष्ट लगता है । आप इसे पुरानी विधि से या फिर सरल तरीके से बना सकते हैं ।
- आमों को पूरी तरह धोकर सुखा लें
- नमक और विभिन्न मसालों को एक साथ मिलाएं
- शुद्ध तेल से पूरी तरह भरें
- इसे धूप में में लगभग 15-20 दिन तक के लिए
यह स्वादिष्ट अचार का आपको बहुत भाएगा!
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार यह भारत यहाँ में बहुत लोकप्रिय पदार्थ है। इसे तो आम से फल को संरक्षित बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसको कई लाभ हैं, मगर कुछ नुकसान भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार पेट के लिए अच्छा होता है।
- इसमें विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट द्वारा भरपूर होता है।
- यह रोग बचाने क्षमता बढ़ाता है।
- इसमें आयरन की मात्रा भरपूर होता है, जिससे एनीमिया से मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में ही नमक का मात्रा होती है, जिसके उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
- यह अम्लीय है , जिसके एसिडिटी की समस्या पैदा है।
- यह अधिक खाने से पाचन समस्याएँ हो सकती हैं।
- कुछ को रिएक्शन हो सकती है।
इसलिए , आम का अचार का सेवन संयम में करना ही चाहिए।
उत्तरी भारत में आम के अचार की पसंद
उत्तर देश में আমের के अचार का स्थान more info विशेष रूप से अत्यंत है। यह म्हार घरेलू आहार का एक महत्वपूर्ण अंश है और मुख्यतः गर्मी के दिन में इसका अधिक आनंद किया जाता है। कई किस्म के আমের से तैयार किया जाने वाला अटखेल प्रत्येक रसोई में मौजूद होता है और यह एक पारंपरिक स्वादबोध है।
- अटखेल उत्पादन की प्रक्रिया वंश से पीढ़ीगत तक आती आ रही है।
- म्हार को सुरक्षित रखने के हेतु अनोखी तकनीकें अपनाई जाती हैं।
- यह संपूर्ण भूमि में अनेक स्वादचिह्न के साथ मौजूद है।
अनेक किस्म की श्रीफाल का अवन
यह देश के कई स्वादों में उपलब्ध है | हैं। हरेक लोकप्रिय तरहों के बीच राज्य का मगसी आम का पिकल , एमपी का महुआ आम का पिकल , और दक्षिण क्षेत्र का 망고 आम का अवन हैं हैं। हर पिकल अपनी अनूठी विधि से और विभिन्न सामग्री की उपयोग जाता जाता है | हैं।
আমের अचार बनाने की आसान विधि
घर पर स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही झटपट है! इस विधि सबके लिए एकदम कारगर है। सबसे पहले, कच्चे आमों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । फिर, आम के टुकड़ों को नमक और कुछ समय के लिए रख दें । इसके बाद, सारे मसाले - पीला पाउडर, सरसों का पीसा हुआ चावल , सैंया , लौंग , मिर्च और सेंदा नमक को पूरी तरह मिला लें । आमों को मसाले वाले मिश्रण में समान रूप से मिलाएं और धूप में कुछ दिनों के लिए धूप दें। आपका स्वादिष्ट आम का अचार हो गया है!
- घटक: कच्चे आम, नमक , पीला पाउडर, राई , हींग , लবঙ্গ, काली मिर्च पाउडर
- तरीका: ऊपर दिए गए चरणों का पालन कीजिए